Automatisierte Prozesse

Datumsangaben

Manuelle Kennzeichnungen können zu nicht einheitlichen, unlesbaren oder sogar falschen Datumsangaben führen. SATO ist davon überzeugt, dass die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einfach, genau und klar umsetzbar sein müssen, sodass sich Unternehmen auf ihr Hauptgeschäft konzentrieren können - gute Produkte für Ihre Kunden herzustellen.

Zum Beispiel sind mit SATO‘s Etikettierlösung DateRight™ keine handgeschriebenen Kennzeichnungen mehr erforderlich, sodass Zeit gespart, die Genauigkeit gesteigert und menschliche Fehler verringert werden.

Küchenmitarbeiter müssen das Mindesthaltbarkeitsdatum der Lebensmittel nicht auswendig lernen oder selbst berechnen, sondern können die benötigten Etiketten mit korrektem MHD selbst erstellen.

SATO ist im Bereich der Kennzeichnungstechnologie für die Gastronomie führend und weiß, dass jeder Lebensmittelbetrieb eigene Anforderungen und Voraussetzungen hat. Daher bietet SATO ein umfassendes Portfolio an stationären und mobilen Drucklösungen, Software und Etikettenoptionen, die alle Kundenanforderungen erfüllen. Die Lösungen können von erfahrenen Technikern während des laufenden Gastronomiegeschäfts implementiert werden.

Lösungen von sato

Etikettierung nach bedarf

Etiketten nach Bedarf drucken zu können, bringt Gastronomiebetrieben viele Vorteile:

• Reduzierung des Lagerbestandes an vorgedruckten Etiketten – dadurch Minimierung der Kosten und Verwaltung
• Vereinfachung der Bestellung – es wird nur ein Etikett pro Gebinde benötigt, kein Pre-Print-Management
• Benutzerdefinierte Etikettenproduktion in Echtzeit – flexible Anpassung an den Bedarf im Arbeitsalltag
• Einfacheres Lagermanagement – von der Annahme bis zur Entnahme
• Nachhaltigkeit – Reduzierung von Materialabfall durch die Vermeidung von zu vielen gedruckten und nutzlosen Etiketten, die nicht mehr gültig oder falsch sind
• Flexibilität – Zutaten, Nährwertangaben, Allergikerhinweise und flexible Daten können direkt geändert werden, wodurch Zeit und Geld gespart wird
• Schnelle Reaktion auf Veränderungen in den Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit

Lösungen von sato

Angabe von zutaten und nährwerten

Die erweiterten Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung bieten Verbrauchern mehr Einblick in Zusammensetzung, Nährwerte und Allergene von Lebensmitteln und Getränken.

Mit den einfachen Etikettierlösungen von SATO können Gastronomiebetriebe mit minimalem Aufwand die gesetzlichen Vorgaben erfüllen und Etiketten erstellen. Die in den Bestimmungen genannten Inhaltsstoffe können automatisch und deutlich hervorgehoben werden.

Die gesetzlich vorgeschriebenen Informationen auf Etiketten von Lebensmitteln sind:

• Lebensmittelbezeichnung
• Liste der Inhaltsstoffe
• Kennzeichnung bestimmter Bestandteile, die Allergien oder Unverträglichkeiten verursachen können
• Mengenangaben der Inhaltsstoffe
• Nettomenge
• Mindesthaltbarkeitsdatum, Verfallsdatum und Einfrierdatum
• Lager- und Verbrauchsbedingungen
• Name und Adresse des Herstellers
• Herkunfts- oder Ursprungsland
• Verwendungsinformationen
• Alkoholgehalt
• Nährwertangaben

Als führender Anbieter von Etikettierlösungen bietet SATO seinen Kunden eine breite Palette an Hardware, Software und Verbrauchsmaterialien für Drucker, die die Nachverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit verbessern. Die Lösungen ermöglichen die Kennzeichnung von Allergenen und Nährwerten sowie eine umfassende Kontrolle der Lebensmittelzubereitung entsprechend den gültigen EU-Vorschriften.

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Lebensmittel-rotation

Bei der Lebensmittelverarbeitung müssen nicht nur fertige Produkte gekennzeichnet werden, sondern auch solche, die noch verarbeitet oder gelagert werden. Alle Zutaten und Produkte in der Gastronomie müssen nachverfolgbar sein und erfasst werden, um die Einhaltung der Gesetze zur Lebensmittelsicherheit und des Mindesthaltbarkeitsdatums sicherzustellen.

Wann wurde ein Produkt zum Beispiel geöffnet, eingefroren oder aufgetaut? Die Nachverfolgbarkeit eines Produkts mit Hilfe eines „Verbrauchen bis“-Etiketts in Echtzeit gewährleistet ein effizientes Management von Lebensmittelsicherheit, Qualität und Abfall ermöglicht so die Senkung von Kosten.

Etiketten zur Lebensmittel-Rotation werden genutzt, um Lebensmittel bei Vorbereitungs- und Lagerungsschritten im Gastronomieumfeld mit Datum zu versehen und zu verwalten. Laut HACCP müssen kommerziell hergestellte Lebensmittel, die aus der Originalverpackung entnommen wurden, deutlich mit Weiterverarbeitungs-, Verfalls- bzw. Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet werden, wenn sie weiterverkauft werden sollen.

SATO bietet ein breites Spektrum an Etikettierlösungen, die speziell für die Verwendung in der Küche entwickelt wurden, um den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und den Anforderungen an die Lebensmittel-Rotation nachzukommen. SATO bietet die Technologie, mit der die Kennzeichnung bei der Lebensmittel-Rotation schnell und einfach automatisiert werden kann – ob für den täglichen Druckbedarf oder Angaben wie Verfallsdatum, „Geöffnet am“ oder „Zuletzt verwendet am“.

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Reduzierung von lebensmittelverlusten und abfallmanagement

Bei mehr als 88 Millionen Tonnen Lebensmitteln, die jedes Jahr in der EU weggeschmissen werden und mehr als 143 Milliarden Euro kosten, ist Lebensmittelabfall ein Problem, das sowohl für Verbraucher, Gesellschaft und Medien an Bedeutung gewinnt.

Lebensmittelabfälle entstehen entlang der gesamten Versorgungskette und sind auch ein Verlust an Ressourcen wie Land, Wasser und Energie, die bei der Lebensmittelproduktion verbraucht werden und so unnötigerweise die Emission von Treibhausgasen erhöhen.

Die Gastronomie wie auch die Lebensmittelhändler sind das Problem in den letzten Jahren angegangen und nutzen neue Strategien für Lebensmittelspenden, um das Problem zu minimieren. Noch genießbare, aber nicht mehr für den Verkauf bestimmte Lebensmittel werden über kommerzielle Distributionskanäle oder gemeinnützige Organisationen an bedürftige Verbraucher verteilt. In manchen Restaurants können Essensreste in Tüten verpackt werden, die der Gast mit nach Hause nehmen kann. Um die Einhaltung von Vorschriften und die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten, können die Tüten mit informativen Etiketten bedruckt werden, die wichtige Produkthinweise enthalten.

Es sollte jedoch Priorität haben, Lebensmittelabfall von vornherein zu minimieren. SATO bietet verschiedene Etikettierlösungen an, mit denen jede Phase in der Lebensmittelverarbeitung effizient nachverfolgt und kontrolliert werden kann. Die integrierten Druck- und Etikettiersysteme von SATO können die Nutzung abgelaufener Waren, schlechtes Lagermanagement und Überbestellungen verhindern.

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Spezialkleber und -materialien

Küchen und Gastronomie sind ein sensibles Arbeitsumfeld, in dem Etiketten erforderlich sind, die für den direkten und indirekten Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind.

Die Etiketten müssen nicht nur eine deutlich lesbare und genaue Kennzeichnung von Produkten gewährleisten, sondern auch aus Materialien bestehen, die für den Umgang mit Lebensmittel geeignet sind.

Zu stark haftende Etiketten können beispielsweise Rückstände hinterlassen, in denen sich Bakterien ansiedeln oder die selbst in heißem Wasser schwer abwaschbar sind. Viele Etiketten können auch nicht beim Kochen eingesetzt werden.

SATO bietet eine Reihe an Etiketten, die speziell für die üblichen Arbeitsabläufe in der Lebensmittelverarbeitung und die Lagerung unter besonderen Bedingungen geeignet sind.

• Auflösbare Etiketten: Sie lösen sich in weniger als einer Minute in Spülmaschinen oder unter heißem Wasser komplett auf. Dies hinterlässt keine Rückstände, verhindert Kontaminierungen und ist komplett sicher für das Abwassersystem.
• Etiketten, die komplett ohne Kleberrückstände von der Verpackung entfernt werden können.
• Etiketten für Anwendungen in Kühl- und Gefrierumgebungen: Etiketten mit Spezialkleber, der auf niedrige Luftfeuchtigkeit und kalte Umgebungen bis -21° C ausgelegt ist.
• Etiketten ohne Bisphenol A für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln.
• Mikrowellengeeignete Etiketten, die über lange Zeiträume Temperaturen bis zu 95° C aushalten.

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Mitarbeiter-tracking

Bei dringenden Fragen, zur gerechten Arbeitsaufteilung und zur Vermeidung von Über- oder Unterforderungen von Mitarbeitern, kann es von Vorteil sein, zu wissen, wo sich das Personal gerade befindet. Zeit ist Geld und häufig auch der Schlüssel zur Rentabilität in gut laufenden Gastronomiebetrieben.

SATO bietet eine Auswahl an flexiblen RFID-fähigen Barcodelösungen zur Standortbestimmung von Mitarbeitern in den Restaurants, was gerade in Großbetrieben den Überblick und die Effizienz verbessert:

• Standortinformationen zum Servicepersonal in Echtzeit – kein manuelles Eingreifen erforderlich
• Manipulationssichere Mitarbeiterausweise
• Self-Service-Druck von Besucherausweisen in wenigen Sekunden
• Nachverfolgung von Tätigkeiten und/oder Prozessen
• Sichere vollständige Evakuierung des Personals im Falle eines Brandes

SATO bietet eine Reihe an Nachverfolgungssystemen, um effektiv Zeit zu sparen, die Arbeitssicherheit zu verbessern und die Produktivität zu erhöhen.

Lösungen von sato

Mitarbeiterschulung

Die Mitarbeiterfluktuation in der häufig saisonal bedingten Welt der Gastronomie kann sehr hoch sein. Das bedeutet, dass Mitarbeiterschulungen eine wesentliche Voraussetzung für den Erhalt von professionellem Service und Effizienz sind.

SATO bietet verschiedene Lösungen zum Drucken von Etiketten, die schnell und einfach von jedem Angestelltem im Restaurant genutzt werden können – ob Studenten, Teilzeitkräfte oder ausländische Mitarbeiter. Die in mehreren Sprachen verfügbaren Drucklösungen von SATO sind benutzerfreundlich. Mitarbeiter lernen den Umgang durch eine umfassende Auswahl an Videoanleitungen sehr schnell. Betriebs- und Küchenleiter müssen ihre Zeit nicht für „technische“ Schulungen verwenden, sondern können ihre Energie darauf fokussieren, das Unternehmen effizient zu leiten.

Viele Drucker von SATO verfügen über integrierte Videoanleitungen mit denen das Personal in die Lage versetzt wird, Standardbedienungen und kleinere Reparaturen selbst durchzuführen.

SATO bietet verschiedene Etikettendrucker mit Touchscreen und benutzerfreundlichen Oberflächen an. Mitarbeiter lernen die Bedienung der Geräte sehr schnell und einfach.

Zum Beispiel bietet der neueste tragbare Etikettendrucker von SATO, der FX3-LX, vierzehn vorinstallierte Videoanleitungen zum Gebrauch des Druckers, unter anderem zum Hochladen von Daten, Austausch von Verschleißteilen, Installieren von optionalem Zubehör sowie mit Wartungsempfehlungen. Diese Videos können bei Bedarf jederzeit über den Drucker abgerufen werden.

Diese Informationen stehen zeitnah an allen Geräten zur Verfügung. Die benutzerfreundliche Bedienung erinnert dabei an die intuitive Nutzung von Smartphones und ist in 47 verschiedenen Sprachen für internationale Arbeitsteams verfügbar.

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